1、执行分派的工作任务
做好中餐主管的助手,对上级分配的任务要按质、按量按时完成。
2、工作督导
检查员工的出勤情况;检查服务员的仪表仪态,凡达不到标准与规范要求的不能上岗;监督服务员的具体操作,发现问题及时纠正,保证服务员工作符合饭店标准。
3、工作分配
明确中餐主管分配的工作,领导本班服务员做好开餐前的准备工作,落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁,着重检查用品、物品是否备齐、清洁和无破损;检查桌椅的摆放是否规范,菜单、酒具是否卫生、有无破损;按照领班检查工作程序逐项检查,发现不能解决的问题及时报告餐厅经理。
4、对客服务
1)开餐后注意客人用餐情况,随时满足客人各种用餐需求。遇有重要客人和服务员人手不够时要亲自参与服务。督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料,主动介绍菜单;
2)及时发现并纠正服务当中出现的问题,提出改进意见,不断改善服务质量。
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